…Opero come veterinario in questo territorio dal 1982 e ho conosciuto i tempi d’oro della produzione del latte ovino e dei formaggi. La gente restava nel territorio perché c'era la possibilità di avere un reddito sufficiente per andare avanti e anche per pensare al futuro. Oggi abbiamo gli stessi prezzi di allora per quanto riguarda il latte e per quanto riguarda la carne… A trent’anni di distanza abbiamo gli stessi prezzi e la gente è dovuta andar via, tanta gente ha abbandonato il territorio per emigrare verso le città. … Il futuro? non posso vedere la fine perché altrimenti non farei il sindaco, sono ottimista per natura… Secondo me dobbiamo riprenderci, dobbiamo tornare alla campagna. Oggi si sta tornando al grano. Noi eravamo un granaio, un bellissimo territorio dove si produceva uno dei grani Cappelli migliori di tutta la zona. Penso che si tornerà nuovamente a coltivare la campagna. E quelli delle città torneranno verso la campagna, perché la campagna ti dà sempre da mangiare, troverai nella campagna sempre il modo di vivere, non sarà alla grande all'inizio però si ritornerà... Io penso che fra vent’anni ci torneremo.

Salvatore Soi (estratto dall’intervista rilasciata il 20 luglio 2012)

…I’ve worked as a vet in this area since 1982 and I’ve known the golden era of ewe’s milk and cheese production. People remained in the area because there was the chance to have a sufficient income to live on and to plan for the future. ... Thirty years later prices for milk and meat have remained the same and people have had to move away; they’ve left the land to migrate towards the towns. … And for the future? I can’t see the end because otherwise I wouldn’t be the mayor, I’m optimistic by nature… We’re going back to corn now. We used to be a granary, a beautiful land where we produced one of the best Capelli durum wheats in the whole of this area. I think we’ll go back again to cultivating the fields. And the people in the towns will come back to the countryside, because the country always gives you food, you always find a way to live in the country; it won’t be great at the start, but they will come back... We’ll be back there in twenty years’ time.
(extract from the interview given on 20th July 2012)